如果存在溶劑或化學混合物，并且需要除去或分離該混合物的一部分，則可能會使用旋轉蒸發儀。實際上，必要時它們可以容納大量混合物。他們能夠非常快速地處理混合物，因此在大多數有機實驗室中都可以找到。
旋轉蒸發器具有可加熱的水浴中。這樣可以確保混合物在提取過程中不會凍結。使用真空將物料除去，冷凝器將其捕集到可以收集或處置的位置。通常，真空是吸水器真空，因此對他們來說，使用此過程處理水混合物時需要使用更多的疏水閥。加熱后的大容器使加工過程非常快捷。已提取的溶劑收集在容器中，然后取出。此過程不會使材料過熱，因為該過程涉及的溫度非常低。
旋轉蒸發儀zui重要的應用行業是醫學，化學工程，生物制品，以科研和生產為目的。蒸發，結晶，干燥，分離和溶劑回收過程是任何行業處理反應溶劑所必需的。
在大多數情況下，實驗室是另一個重要的旋轉蒸發儀應用場所，可用于教學。在實驗過程中，蒸發瓶放在桌子上，不易滾動和折斷。
近年來，旋轉蒸發的應用已廣泛應用于分子烹飪的烹飪行業。分子烹飪或分子美食是一門將物理和化學原理應用于烹飪行業的科學。如今，分子烹飪已成為創新烹飪風格的專有名詞，它將先進的技術與心理烹飪技能相結合。使用旋轉蒸發儀通過非加熱方法蒸發液體，從而保持易揮發的芳香族物質，易于通過加熱而損失掉。這是現代美食與實驗室儀器的**結合。
